Au plat, poché, à la coque, en cocotte ou encore simplement à intégrer dans une préparation, il y a bien des façons de mettre en avant cet aliment que j'aime cuisiner. Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple, pour une alliance parfaite entre la texture crémeuse des œufs brouillés, et la saveur et le croquant des noisettes. Gourmandise assurée !
Les Ingrédients
Pour 2 personnes
• 4 oeufs
• Une noix de beurre
• 2 càs de lait
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Une dizaine de noisettes
• Huile de noisettes
Préparation
• Concasser grossièrement les noisettes. Au four ou à la poêle, les faire torréfier légèrement pour développer leurs arômes.
• Placer une casserole à fond épais sur un feu doux. Casser les 4 œufs dedans, ajouter une belle noix de beurre et les 2 càs de lait. Assaisonner.
• A l'aide d'une spatule, remuer doucement et sans arrêt les œufs, jusqu'à ce qu'ils commencent à obtenir une belle consistance.
• Lorsque le mélange est ni trop baveux ni trop sec, verser les œufs brouillés dans une assiette.
• Ajouter les noisettes torréfiées, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
• Finir en versant un filet d'huile de noisettes.
Déguster immédiatement, accompagné d'une tartine de pain grillé, d'une salade ou de petites pommes de terres sautées.
