Caviar d'aubergine

La saison des aubergines touche à sa fin... l'occasion de découvrir une dernière recette tout en fraicheur avant de laisser place aux légumes d'hiver.



Les ingrédients

4 aubergines

2 gousses d'ail

Le jus d'1 citron

4 càs de tahini

4 c. à s. d'huile

Sel, poivre

1 càc de cumin

Une pointe de couteau de piment d'Espelette


Préparation

- Préchauffer le four à 180°C

- Faire de petites incisions sur toute la longueur des aubergines.

- Arroser chaque face des aubergines d'un filet d'huile, puis enfourner pour environ 30 min à 180°C (la chair doit être dorée et fondante).

- Une fois refroidies, prélever la chair à l'aide d'une cuillère, et laisser s'égoutter pendant 15 min.

- Ensuite, la verser dans un bol, puis ajouter les gousses d'ail pressées et le zeste du citron.

- Verser ensuite l'huile, et ajouter le tahini, le piment, le sel et le poivre. Mélanger.

- Ajouter quelques graines de cumin, de sésame ou encore un peu de piment d'Espelette pour la déco.


Il se dégustera froid sur du pain toasté, du pain pita, ou encore en accompagnement d'un poisson ou d'une salade.