Les Ingrédients
• Crottins de chèvre (ou bûche découpée en rondins assez larges)
• Oeuf • Farine • Chapelure
• Sel, poivre
• Facultatif : Épices ou herbes aromatiques
Préparation
• Préchauffer le four à 180°C
• Préparer trois bols: un avec la farine, un avec l’œuf battu et le dernier avec la chapelure, un peu de sel, poivre, et quelques épices si souhaité.
• Passer les crottins de chèvre successivement dans la farine, puis l’œuf, et pour finir la chapelure.
• Pour une croûte de chapelure plus épaisse, passer à nouveau les crottins panés dans l’œuf, puis dans la chapelure.
• Deux cuissons sont possibles
- Au four : Disposer délicatement les crottins sur une plaque, et les retourner à mi cuisson. Pour obtenir un aspect doré à la panure, étaler à l'aide d'un pinceau un petit peu de jaune d’œuf sur la panure avant de les enfourner
- A la poêle : Verser un filet de matière grasse dans une poêle, puis y faire revenir les crottins de chèvre panés, en retournant également à mi cuisson.
Ces petits crottins seront parfaits pour accompagner une salade, ou pour garnir un wrap
