Les Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 grosses blettes
• 250g de haricots rouges égouttés
• 1 boîte de tomates pelées, ou tomates en dés
• 1/2 de crème de coco (plus riche et savoureux que le lait de coco)
• 1 fond de verre d'eau (facultatif)
• 1 càc de curry + de sel
• 1/2 càc de chaque épice : gingembre, curcuma, cumin, cardamome
Préparation
• Eplucher, puis émincer les oignons. Eplucher puis couper les gousses d'ail en deux, retirer le germe, puis presser les gousses avec un presse ail.
• Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les oignons et l'ail dans un peu d'huile de coco. Après quelques minutes, ajouter les épices.
• Pendant ce temps, laver les blettes. Au couteau, séparer les côtes des feuilles. Pour les cotes : couper et jeter la partie inférieure, puis détailler le reste des cotes en morceaux assez fins. Pour les feuilles : les rouler sur elles même, puis les émincer assez finement.
• Baisser légèrement le feu sous la sauteuse. Ajouter les blettes (cotes + feuilles), les haricots rouges égouttés, la boîte de tomates concassées, puis la 1/2 brique de crème de coco.
• Laisser mijoter à feu doux environ 30 min, en remuant de temps en temps.
• Ajuster l'assaisonnement: ajouter un peu de crème de coco pour la gourmandise, ajuster les épices et le sel...
Parfait accompagné de riz. Décorer d'un peu de coriandre fraiche avant de servir