Curry de blettes et haricots rouges, crème de coco



Les Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes


2 oignons

2 gousses d'ail

4 grosses blettes

250g de haricots rouges égouttés

1 boîte de tomates pelées, ou tomates en dés

1/2 de crème de coco (plus riche et savoureux que le lait de coco)

1 fond de verre d'eau (facultatif)

1 càc de curry + de sel

1/2 càc de chaque épice : gingembre, curcuma, cumin, cardamome


Préparation

Eplucher, puis émincer les oignons. Eplucher puis couper les gousses d'ail en deux, retirer le germe, puis presser les gousses avec un presse ail.

Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les oignons et l'ail dans un peu d'huile de coco. Après quelques minutes, ajouter les épices.

Pendant ce temps, laver les blettes. Au couteau, séparer les côtes des feuilles. Pour les cotes : couper et jeter la partie inférieure, puis détailler le reste des cotes en morceaux assez fins. Pour les feuilles : les rouler sur elles même, puis les émincer assez finement.

Baisser légèrement le feu sous la sauteuse. Ajouter les blettes (cotes + feuilles), les haricots rouges égouttés, la boîte de tomates concassées, puis la 1/2 brique de crème de coco.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 min, en remuant de temps en temps.

Ajuster l'assaisonnement: ajouter un peu de crème de coco pour la gourmandise, ajuster les épices et le sel...



Parfait accompagné de riz. Décorer d'un peu de coriandre fraiche avant de servir