Rapides a préparer, colorées et tout en fraîcheur, ce duo de verrines sera parfait pour vos apéritifs.
• Première verrine : betterave, fromage de chèvre frais et noix
• Deuxième verrine : Crevettes, kiwi et saumon.
Ingrédients
Pour environ 15 petites verrines de chaque
Verrine betterave/chèvre
• 4 betteraves cuites (500g)
• 200g de chèvre frais
• 1 petite gousse d'ail
• Noix
• Facultatif : crème entière
Verrine crevette
• Une vingtaine de crevettes (compter 1,5 crevette par verrine)
• 6 kiwis environ
• 4 tranches de saumon
• Facultatif : aneth, ciboulette
Préparation
Verrine betterave :
• Au four ou à la poêle, faire torréfier quelques minutes les noix pour intensifier leurs aromes.
• Dans un mixeur ou un saladier, ajouter la betterave au préalablement coupée en monceaux, ainsi que la gousse d'ail dégermée. (Si souhaité, garder un morceau de betterave que l'on coupera en petits dès pour la décoration). Lancer le mixeur, ou mixer la betterave au mixeur plongeant.
• Ajouter les 200g de chèvre frais, et mélanger. Si besoin, passer à nouveau un coup de mixeur. Saler, poivrer.
• Facultatif : pour un résultat plus onctueux et plus doux, faire monter au batteur' entre 5 et 10cl de crème entière. Incorporer le mélange délicatement à la préparation,
• Déposer cette préparation dans chaque verrine, ajouter quelques dès de betterave crue, et quelques morceaux de noix torréfiée.
• Servir frais.
Verrine crevette
• Eplucher vos crevettes et les couper en petits morceaux. Dans un bol, ajouter 2 càs d'huile, du jus de citron, saler et poivrer et ajouter quelques brins de ciboulette ou de l'aneth. Filmer le bol. Laisser mariner minimum 1 heure.
• Couper les kiwis en petits morceaux.
• Détailler les tranches de saumon en petits morceaux.
• Dans le fond de la verrine, déposer l'équivalent d'une crevette et demi, ajouter ensuite le kiwi, puis terminer avec le saumon.
• Pour la touche finale, terminer en ajouter quelques brins de ciboulette ou de l'aneth fraiche sur le saumon.
• Servir frais
Cette recette est déclinable à volonté, vous pouvez par exemple remplacer les crevettes par du crabe ou une mousse, le kiwi par de la mangue, ananas, pamplemousse ou encore concombre...
Bon appétit!
