Les fruits d'été font leur retour. Pour allier fraicheur et gourmandise, voici une recette très simple et rapide, pour un dessert rafraichissant.
Les Ingrédients
Pour 2 personnes
• 200g de fromage blanc
• 3 tiges de rhubarbe
• 2 càs de sucre
• 200 à 250g de fraises
• Copeaux de noix de coco (disponibles au rayon BIO en vrac)
• Biscuits à la noix de coco (ici achetés chez Biocoop)
Préparation
• Préchauffer le four à 180°C
• Laver la rhubarbe, puis à l'aide d'un petit couteau, la peler pour enlever la peau et les parties fibreuses. Détailler en petits morceaux, puis les placer dans une casserole.
• Ajouter les 2 càs de sucre, puis laisser dégorger la rhubarbe pendant 30 min environ.
• Pendant ce temps, placer les copeaux de noix de coco sur une plaque, et les faire dorer légèrement au four (5 min suffiront).
• Une fois les 30 min écoulées, placer la casserole sur feu doux/moyen et faire compoter la rhubarbe en mélangeant de temps en temps.
• Laver et équeuter les fraises.
• Pour le dressage : Dans une assiette creuse, disposer du fromage blanc, de la compotée de rhubarbe, puis ajouter les fraises. Poser quelques copeaux de noix de coco, et finir avec le biscuit à la noix de coco.
