Fromage blanc, compotée de rhubarbe, fraises et noix de coco

Les fruits d'été font leur retour. Pour allier fraicheur et gourmandise, voici une recette très simple et rapide, pour un dessert rafraichissant.



Les Ingrédients

Pour 2 personnes


200g de fromage blanc

3 tiges de rhubarbe

2 càs de sucre

200 à 250g de fraises

Copeaux de noix de coco (disponibles au rayon BIO en vrac)

Biscuits à la noix de coco (ici achetés chez Biocoop)


Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Laver la rhubarbe, puis à l'aide d'un petit couteau, la peler pour enlever la peau et les parties fibreuses. Détailler en petits morceaux, puis les placer dans une casserole.

Ajouter les 2 càs de sucre, puis laisser dégorger la rhubarbe pendant 30 min environ.

Pendant ce temps, placer les copeaux de noix de coco sur une plaque, et les faire dorer légèrement au four (5 min suffiront).

Une fois les 30 min écoulées, placer la casserole sur feu doux/moyen et faire compoter la rhubarbe en mélangeant de temps en temps.

Laver et équeuter les fraises.

Pour le dressage : Dans une assiette creuse, disposer du fromage blanc, de la compotée de rhubarbe, puis ajouter les fraises. Poser quelques copeaux de noix de coco, et finir avec le biscuit à la noix de coco.