Ingrédients :
• Galette de sarrasin
• Poireau
• Oignon rouge ou échalote
• Bûche de chèvre
• Poivre
• Facultatif : crème
Préparation:
• Dans une poêle, faire revenir dans un peu de matière grasse le poireau au préalablement détaillé.
• Après quelques minutes, ajouter l’oignon rouge également coupé (ou l'échalote).
• Faire revenir le tout quelques minutes, jusqu’à ce que les poireaux deviennent fondants.
• Pendent ce temps, couper la bûche de chèvre en 4 petits rondins
• Dans une poêle, déposer la galette, puis la garnir avec le mélange poireau-oignon.
• Casser un œuf au centre, et disposer les 4 morceaux de chèvre autour de l’œuf.
• Apres quelques minutes, rabattre les rebords de la galette vers le centre.
• Une fois que le chèvre commence à être coulant et que l’œuf est cuit, assaisonner avec quelques tours de poivre en moulin, puis déguster avec une salade.