Gaufre à la patate douce



Ingrédients

Pour 5 à 6 gaufres

300 g de patate douce

1 œuf

80 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Sel, épices au choix : ici du cumin



Préparation

Eplucher les patates douces, puis les couper en cubes grossiers.

Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ (ou au four durant 20-25 min).

A l'aide d'une fourchette, réduire les patates douces en purée.

Dans un saladier, verser la purée, l'œuf, la farine, la levure puis les épices. Mélanger.

Graisser légèrement le gaufrier, puis verser une bonne quantité de pate au centre du gaufrier. Laisser cuire environ 5 min.


Voici quelques idées pour accompagner ces gaufres :

Avocat, saumon, concombre, chèvre frais

Oeuf mollet, poché ou brouillé avec saumon ou bacon

Tzatziki (recette disponible ici), concombre en rondelles

Fromage frais, jambon fumé ou cru, tomates séchées


Il est aussi possible de les faire en petit format, elles seront parfaites pour l'apéritif!