Les Ingrédients
• Graines de courge
• Graines de sarrasin • Graines de sésame
• Autres graines (tournesol), ou fruits secs (amandes, noix de cajou...) • Sucre de canne complet
Préparation
• Placer une poêle anti-adhésive sur feu vif.
• Seulement deux étapes sont nécessaires pour cette recette : la torréfaction des graines et la caramélisation du sucre.
• Dans la poêle, placer les graines, en commençant par les plus longues à torréfier : graine de courge, graines de sarrasin par exemple. Remuer régulièrement pour ne pas qu'elles brûlent.
• Après quelques secondes, ajouter d'autres graines si souhaité : tournesol, sésame...
• Quelques instants avant la fin de la torréfaction, placer les graines sur les bords, pour former un cercle vide au centre de la poêle, puis ajouter le sucre. Une fois le caramel formé, mélangez le directement avec les graines pour qu'elles s'enrobent de caramel et que quelques amas de graines caramélisées se forment.
• Retirer du feu, laisser refroidir, puis placez les dans une boîte hermétique pour les conserver.
Pour un dessert rapide et gourmand, ces petites graines caramélisées seront parfaites pour accompagner un fromage blanc par exemple. En y ajoutant des épices, elles pourront aussi être servies en apéritif.