Ingrédients
Pour 4 personnes
• 4 œufs
• Lait (ou crème fraîche liquide)
• Quelques tranches de bacon
• Facultatif : emmental, comté...
• Ciboulette
• Poivre
Préparation
• Préchauffer le four à 180°C, en y plaçant un plat rempli d'eau, qui accueillera les cocottes pour la cuisson au bain marie.
• Couper le bacon en lamelles, puis les faire revenir quelques minutes à la poêle.
• Verser un peu de lait (ou de crème) dans le fond de chaque ramequin, assaisonner avec du poivre (le bacon ajoutera la touche salée), puis ajouter le bacon (en garder un peu pour la décoration).
• Casser les œufs, puis placer les ramequins dans le plat pour une cuisson d’environ 10 minutes au bain-marie.
• Une fois cuits, les sortir du four, puis ajouter à nouveau quelques lamelles de bacon, et de la ciboulette ciselée.
Quelques conseils
• Pour garder un jaune d’œuf coulant, il est possible de démarrer la cuisson en ne plaçant que le blanc dans les ramequins, et d'y ajouter le jaune après quelque minutes.
• Vous pouvez également remplacer le bacon par des lardons, du jambon blanc, un reste de viande...
• Un reste de galette de sarrasin nature? Pensez à accompagner ces œufs avec une galette légèrement huilée et passée quelques minutes au four. Ces galettes croustillantes feront office de mouillettes, qui pourront être remplacées par du pain, des gressins...