Poêlée forestière pomme de terre, champignon et haricot



Les ingrédients

Pour 4 à 5 personnes

700 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)

500 g de haricots verts frais

400 de champignons

4 échalotes

4 gousses d'ail

Un bouquet de persil frisé

Graisse de canard

Sel, poivre


Préparation

Faire chauffer un grand volume d'eau

Equeuter les haricots verts, les rincer, puis les mettre à cuire dans l'eau. Les enlever lorsqu'ils sont tendres, mais encore légèrement croquants

Dans une poêle, verser un peu de graisse de canard. Laver, puis couper les pommes de terre en rondelles ou morceaux. Les verser dans la poêle, et les faire cuire à feu moyen jusqu'à coloration.

Pendant ce temps, laver les champignons, puis les couper en deux ou 4 en fonction de leurs taille.

Ciseler les échalotes.

Une fois les pomme de terre colorées, ajouter à nouveau un peu de graisse de canard, les champignons, les échalotes, et ajouter l'ail après avoir pressé les gousses à l'aide d'un presse ail.

Laisser cuire pendant 5 à 10 min, toujours à feu moyen

Ajouter les haricots, le persil ciselé, bien mélanger, et finir avec 10 min cuisson.

Saler, poivrer, puis servir.


Cette poêlée sera parfaite pour accompagner un magret de canard, une pièce de bœuf...