Ingrédients
• 1 poulet fermier
• Un filet d'huile d'olive
• 150 d'abricots secs (environ une dizaine) ou de raisins secs
• 150g d'olives dénoyautées
• 200 g de pois chiches
• 1L d'eau
• 3 gousses d'ail
• 3 gros oignons
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry douce
• 1/2 càc de gingembre
• 1 càc de cumin
• 1 càc de curry
• 1 càc de paprika
• 1 càc de sel
• Facultatif : un filet de miel , coriandre ou persil frais
Préparation
• Préparer une cocotte.
• Détailler le poulet en morceaux.
• Emincer les oignons, peler les gousses d'ail et les presser.
• Dans une cocotte placée sur feu moyen/vif, verser un trait d’huile d’olive, y ajouter les oignons émincés, l'ail et les épices.
• Laisser colorer les oignons quelques minutes, puis ajouter les cuisses et les ailes du poulet. Laisser colorer 10 minutes environ, jusqu'à ce que la peau du poulet dore légèrement. Si le fond de la cocotte accroche, ne pas hésiter à ajouter un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le reste du poulet (filets et autres petits morceaux).
• Verser entre 800ml et 1L d'eau, baisser le feu, remuer et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
• Ajouter les olives, les pois chiches et les abricots, et laisser mijoter à nouveau 30 minutes.
• Avant de servir, vérifier l'assaisonnement, et ajouter si souhaité un filet de miel et des feuilles de coriandre ou de persil fraiches.
Parfait accompagné de semoule