Ingrédients
• 1 pâte brisée ou feuilletée selon les préférences
Pour l'appareil:
•4 œufs
•60 cl de lait (pour plus de gourmandise, préférer 30cl de crème, 30 cl de lait)
•1 çàs de moutarde à l’ancienne
•Herbes de Provence, sel, poivre
Pour la garniture
•2 Carottes
•1 Aubergine
•1 Courgette
•Tranches de bacon (environ 6)
Cette quiche était ici faite avec des légumes d'été, mais elle se décline très simplement au fil des saisons, en fonction de l'offre de légumes et de vos envies. Il est aussi tout à fait possible d'y rajouter de la gourmandise avec du fromage de chèvre par exemple, des fruits secs...
Préparation
La réalisation de cette quiche est certes un peu longue car elle demande du temps pour le montage, mais elle reste cependant très simple à faire.
• Préchauffer votre four à 190°C.
• Après avoir lavé les légumes, les éplucher en bandes à l’aide d’un économe ou d'une mandoline. Couper le bacon en bandes de taille similaire aux légumes.
• Etaler la pâte dans un plat. En commençant par l'intérieur, disposer une à une les lamelles de légumes en ajoutant régulièrement des tranches de bacon. Cette étape demande un peu de temps, et nécessite que les bandes soient bien serrées pour une bonne tenue.
• Une fois l’ensemble des bandes placées, mélanger les œufs, le lait, la moutarde et les épices et verser la préparation sur les légumes
• Enfourner environ 40 minutes.
