Recette estivale par excellence, la ratatouille accompagnera parfaitement grillades, de la viande blanche ou encore un poisson.
Les Ingrédients
Pour 4/5 personnes
• 3 oignons
• 3 à 4 gousses d'ail
• 3 belles courgettes
• 1 grosse aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 tomates anciennes
• Un filet d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 bouquet de thym
• Sel, poivre
Préparation
• Laver l'ensemble des légumes.
• Couper les oignons grossièrement. Dans un filet d'huile, les faire colorer 5 min environ à feu moyen/vif.
• Pendant ce temps, presser les gousses d'ail et couper l'aubergine en dès (ou en morceaux plus grossiers si vous préférez). Ajouter l'ail et l'aubergine dans la sauteuse et faire revenir à nouveau 4/5 min.
• Epépiner les poivrons, les couper et les ajouter dans la sauteuse. Faire de même avec les courgettes. Faire revenir 5 min.
• Terminer avec les tomates. Les couper en dès, et les placer dans la sauteuse. Ajouter le laurier, le bouquet de thym, saler et poivrer.
• Baisser le feu, et laisser mijoter 30 min environ. Arrêter la cuisson quand vous obtenez la texture souhaitée pour les légumes (+/- fondants, compotés...)
• Enlever les branches de thym, ajuster l'assaisonnement.
A découvrir
• Tartine rapide et gourmande, base ratatouille.
• Œuf au plat, ratatouille
