Ratatouille à ma façon

Recette estivale par excellence, la ratatouille accompagnera parfaitement grillades, de la viande blanche ou encore un poisson.



Les Ingrédients

Pour 4/5 personnes

3 oignons

3 à 4 gousses d'ail

3 belles courgettes

1 grosse aubergine

1 poivron rouge

1 poivron jaune

3 tomates anciennes

Un filet d'huile d'olive

1 feuille de laurier

1 bouquet de thym

Sel, poivre


Préparation

Laver l'ensemble des légumes.

Couper les oignons grossièrement. Dans un filet d'huile, les faire colorer 5 min environ à feu moyen/vif.

Pendant ce temps, presser les gousses d'ail et couper l'aubergine en dès (ou en morceaux plus grossiers si vous préférez). Ajouter l'ail et l'aubergine dans la sauteuse et faire revenir à nouveau 4/5 min.

Epépiner les poivrons, les couper et les ajouter dans la sauteuse. Faire de même avec les courgettes. Faire revenir 5 min.

Terminer avec les tomates. Les couper en dès, et les placer dans la sauteuse. Ajouter le laurier, le bouquet de thym, saler et poivrer.

Baisser le feu, et laisser mijoter 30 min environ. Arrêter la cuisson quand vous obtenez la texture souhaitée pour les légumes (+/- fondants, compotés...)

Enlever les branches de thym, ajuster l'assaisonnement.


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Tartine rapide et gourmande, base ratatouille.

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