Ingrédients
Pour 4 personnes
• 450g bœuf haché (Michel et Alain Fermiers Bio)
• 150 de poitrine fumée de porc (La Louvrie)
• 400 g de tomates en boîte concassées ou coulis (Mutti)
• 70 g concentré de tomates
• 1 verre de lait frais entier fermier
• 3 feuilles laurier
• 1 branche de céleri
• 1 bel oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 belle carotte
• 1 verre de vin rouge
• Sel
• Poivre
Préparation
• Préparer deux poêles ( une moyenne et une grande)
• Eplucher les légumes (oignon, céleri, carotte et ail) et taillez-les en brunoise. Dans la grande poêle, faites-les revenir à l’huile d’olive jusqu'à belle coloration.
• Détailler la poitrine fumée en petits morceaux. Dans l'autre poêle légèrement huilée, faites dorer les deux viandes en égrainant le bœuf à l'aide d'une spatule. Une fois les viandes bien colorées, débarrasser et les ajouter aux légumes.
• Placer à nouveau la poêle de cuisson des viandes sur feu vif, et déglacer au vin rouge en décollant bien les sucs de cuisson, puis verser sur le mélange légumes/viande.
• Mettre sur feu doux. Ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le lait, le laurier et saler.
• Laisser mijoter sur feu tout doux minimum 1 heure (idéalement 2 heures) en remuant de temps en temps.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, les égoutter et les ajouter à la bolognaise, ou les servir à part.
Bon appétit!
