Sauce bolognaise savoureuse



Ingrédients

Pour 4 personnes


450g bœuf haché (Michel et Alain Fermiers Bio)

150 de poitrine fumée de porc (La Louvrie)

400 g de tomates en boîte concassées ou coulis (Mutti)

70 g concentré de tomates

1 verre de lait frais entier fermier

3 feuilles laurier

1 branche de céleri

1 bel oignon

2 gousses d'ail

1 belle carotte

1 verre de vin rouge

Sel

Poivre



Préparation


Préparer deux poêles ( une moyenne et une grande)

Eplucher les légumes (oignon, céleri, carotte et ail) et taillez-les en brunoise. Dans la grande poêle, faites-les revenir à l’huile d’olive jusqu'à belle coloration.

Détailler la poitrine fumée en petits morceaux. Dans l'autre poêle légèrement huilée, faites dorer les deux viandes en égrainant le bœuf à l'aide d'une spatule. Une fois les viandes bien colorées, débarrasser et les ajouter aux légumes.





Placer à nouveau la poêle de cuisson des viandes sur feu vif, et déglacer au vin rouge en décollant bien les sucs de cuisson, puis verser sur le mélange légumes/viande.

Mettre sur feu doux. Ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le lait, le laurier et saler.

Laisser mijoter sur feu tout doux minimum 1 heure (idéalement 2 heures) en remuant de temps en temps.



Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, les égoutter et les ajouter à la bolognaise, ou les servir à part.


Bon appétit!