Véritable sauce Cesar




Les Ingrédients

1 jaune d'œuf (cru)

1 œuf dur

1 belle gousse d'ail

60g de parmesan

5 anchois (~ 60 g)

1 càc de moutarde

1 càs de vinaigre

1 càs de sauce Worcestershire

1 càs de jus de citron

80 g d'huile neutre (ici tournesol)


Préparation



Faire cuire un œuf dur

Dans un bol mixeur ou un blender, mixer ensemble doucement : le jaune d'œuf cru, l'œuf dur, la gousse d'ail, le parmesan, la moutarde et les anchois jusqu'à l'obtention d'une pate.




A l'aide d'un mixeur plongeant, réaliser une émulsion douce en ajoutant les liquides : le vinaigre, le citron, la sauce Worcestershire et finir par l'huile. En fonction de la consistance de votre sauce, ajuster la quantité d'huile.


Servir sur votre salade Cesar


Pour une version plus rapide et plus légère, voir la recette de la sauce Cesar express et légère (Bientot disponible)