Les Ingrédients
• 1 jaune d'œuf (cru)
• 1 œuf dur
• 1 belle gousse d'ail
• 60g de parmesan
• 5 anchois (~ 60 g)
• 1 càc de moutarde
• 1 càs de vinaigre
• 1 càs de sauce Worcestershire
• 1 càs de jus de citron
• 80 g d'huile neutre (ici tournesol)
Préparation
• Faire cuire un œuf dur
• Dans un bol mixeur ou un blender, mixer ensemble doucement : le jaune d'œuf cru, l'œuf dur, la gousse d'ail, le parmesan, la moutarde et les anchois jusqu'à l'obtention d'une pate.
• A l'aide d'un mixeur plongeant, réaliser une émulsion douce en ajoutant les liquides : le vinaigre, le citron, la sauce Worcestershire et finir par l'huile. En fonction de la consistance de votre sauce, ajuster la quantité d'huile.
Servir sur votre salade Cesar
Pour une version plus rapide et plus légère, voir la recette de la sauce Cesar express et légère (Bientot disponible)
