Ingrédients :
• 180 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 3 gousses d’ail
• 2 càs d’huile de sésame grillé
• 20 g de graines de sésame (+10 g pour la décoration)
• Eau
• Sel, poivre
Préparation :
• Dans un grand volume d’eau, ajouter le 1/2 cube de bouillon, puis faire cuire les pois cassés
• Pendant ce temps, couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle, en y ajoutant les gousses d’ail dégermées 3 minutes avant la fin de la cuisson, puis réserver
• Dans cette même poêle, faire torréfier l’ensemble des graines de sésame, en veillant à en garder environ 10 g pour la décoration
• Une fois les pois cassés cuits, les égoutter, en conservant l’eau de cuisson
• Dans un saladier, mélanger les pois cassés, l’oignon et les gousses d’ail revenus, les graines de sésame, et ajouter 2 càs d’huile de sésame grillé
• Incorporer l’eau de cuisson, puis mixer. Ajouter à nouveau de l’eau, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (ici environ 320 g d’eau)
• Rectifier l’assaisonnement, parsemer un peu de graines de sésame, puis servir.