Velouté de Pois Cassés au Sésame



Ingrédients :

180 g de pois cassés

1 oignon

1/2 cube de bouillon de légumes

3 gousses d’ail

2 càs d’huile de sésame grillé

20 g de graines de sésame (+10 g pour la décoration)

Eau

Sel, poivre





Préparation :

Dans un grand volume d’eau, ajouter le 1/2 cube de bouillon, puis faire cuire les pois cassés

Pendant ce temps, couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle, en y ajoutant les gousses d’ail dégermées 3 minutes avant la fin de la cuisson, puis réserver

Dans cette même poêle, faire torréfier l’ensemble des graines de sésame, en veillant à en garder environ 10 g pour la décoration

Une fois les pois cassés cuits, les égoutter, en conservant l’eau de cuisson

Dans un saladier, mélanger les pois cassés, l’oignon et les gousses d’ail revenus, les graines de sésame, et ajouter 2 càs d’huile de sésame grillé

Incorporer l’eau de cuisson, puis mixer. Ajouter à nouveau de l’eau, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (ici environ 320 g d’eau)

Rectifier l’assaisonnement, parsemer un peu de graines de sésame, puis servir.